栄養教育論Ⅰ

Nutrition Education Ⅰ

専門教育科目

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環境人間学部

3年

HHHBE3MCA1

2.00単位

講義 (Lecture)

2024年度前期

永井 成美

環境人間学部

日本語

目標3

オフィスアワー 一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

オフィスアワー 一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

2◎／3〇

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【講義目的】集団や小グループを対象とする栄養教育を立案・実施・評価する上で必要な基礎的事項を理解する。対象のライフステージ、ライフスタイル、身体的、精神的、社会的状況などに応じた支援を行うための方法を栄養教育の展開例などから学び、栄養教育実習１や臨地実習において応用するための基礎力を身につける。本講義を、栄養教育実習１の講義部分として位置づける。
【到達目標】ライフステージ、ライフスタイル別の栄養教育の特徴や栄養教育例（学習形態・教材等）について説明できる。

サブタイトル：栄養教育実習１（集団への栄養教育）を行うための、基本的知識を学ぶ
キーワード：ライフステージ，ライフスタイル、ライフイベント、スポーツ栄養、障がい者、消費者教育

【講義内容】
栄養教育や栄養指導を立案・実施・評価する上で必要な基礎的事項を解説するとともに、対象のライフステージ、ライフスタイル、身体的、精神的、社会的状況などの特徴に合った栄養教育の展開の方法について講述する。

【授業計画】
1．授業ガイダンス、ライフステージ別栄養教育　①妊娠期 前半
2．ライフステージ別栄養教育　①妊娠期 後半
3．ライフステージ別栄養教育　②乳児期
4．ライフステージ別栄養教育　③幼児期
5．ライフステージ別栄養教育　④学童期
6．ライフステージ別栄養教育　⑤思春期
7．ライフステージ別栄養教育　⑥成人期 前半
8．ライフステージ別栄養教育　⑦成人期 後半
9．ライフステージ別栄養教育   ⑧更年期・その他
10．ライフステージ別栄養教育：⑨高齢期
11．ライフスタイル別：①スポーツをする人への栄養教育
12．ライフスタイル別：②障がいを有する人への栄養教育
13．ライフスタイル別：③消費者への栄養教育
14．ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育の展開 　
15．授業のまとめ　
定期試験
※パソコンの利用：毎回使用予定（課題記入、授業資料閲覧等）
※生成系AIの利用：生成系AIの利用については教員の指示に従うこと。生成系AIによる出力結果をそのまま課題レポートとして提出してはいけない。生成系AIによる出力をそのまま提出したことが判明した場合は単位を認定しない、または認定を取り消すことがある。

永井成美、赤松利恵著：Visual 栄養学テキスト 栄養教育論（中山書店）（2年次・後期に購入済み）
教科書の内容の補完のため、毎回プリント（もしくはPDF）を配布（配信）する。

随時、紹介する。

【予習】授業の事前にユニパから予習課題をダウンロードし、授業資料と教科書を読み、わかる範囲で記入する（15h）
【復習】予習課題完成（30ｈ）、演習課題完成（5h）、講義内容の理解を深め定着させるための教科書や授業資料の読み直し（10ｈ）

採用しない

【成績評価の基準】 ライフステージ別栄養教育の特徴等に関する基礎的事項を理解、説明できる者については、講義目的・到達目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現 力等）の到達度に応じて、S（90点以上）、Ａ（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
【成績評価の方法】 各回の課題・提出物50%、定期試験50%を基準として、受講態度（積極的な発言や質問等）を含めて総合的に評価する。

毎回の課題はユニバーサルパスポートを通して、マイクロソフトワードファイル（docx）またはPDFファイルで提出すること。演習課題に関しては、教員が評価し、コメントをフィードバックする。定期試験は各学生に返却する。

​​​​​​​​・食環境栄養課程のみ履修可能
・管理栄養士国家試験受験資格必須科目（栄養教育論）である。
・授業ノート、プリント、試験等を保存し、就職活動での専門試験対策や国家試験勉強で見直せるよう整理しておくこと。
・課題等の提出日は厳守すること（遅れは減点、未提出は0点となる）。
・受講学生の理解度に応じて授業進度を調節するため、授業日程に変更が生じる場合がある。
・授業中に指示した課題や事前・事後学習はもとより、「講義内容・授業計画」に記載したテキスト等の該当箇所について、十分な予習と復習をして講義に出席すること。

行政の管理栄養士として住民の栄養教育に携わった経験を持つ教員による授業である。

担当教員は、栄養教育学に関する研究を行っている。この講義は、対象のライフステージやライフスタイルに適した栄養教育を行うための実践的・専門的知識とスキルを、講義と実習（栄養教育実習1の実習と発表）と連動させながら修得することを目指すものである。