栄養健康科学入門

Introduction to Nutrition and Health

全学共通科目

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全学部（全学共通科目、教職課程科目、副専攻科目）

1年

IA9991GCA1

2単位

講義 (Lecture)

2024年度前期

(Spring semester)

村上　明、田中　更沙、石坂　朱里、中出 麻紀子、半澤　史聡

環境人間学部

日本語

目標3

履修の手引きを参照のこと

akira@shse.u-hyogo.ac.jp　
（村上、代表）

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1-1◎

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本講義では、食と健康に関する興味深い知見や最新の研究成果などを取り挙げ解説する。それにより、自らの日頃の食事内容を振り返る機会を与え、より健全な食生活スタイルを構築、維持するために必要な知識を習得することを目標とする。

サブタイトル：栄養や生命科学に関する基礎的な知識を習得する
キーワード：生活習慣病、機能性食品、食環境

講義内容
　現代の食生活スタイルによる低栄養及び生活習慣病（肥満、高血圧、がんなど）の発生メカニズムやそれに対する食品成分の予防効果などに関してオムニバス形式で概説する。

1.    健康情報の正しい読み取り方（村上）
2.    なぜ生活習慣病になるのだろう（村上）
3.    環境ストレスと健康（村上）
4.    貧困と食事（中出）
5.    人の行動と健康（中出）
6.    朝食欠食と健康（中出）
7.    機能性食品とは？（石坂）
8.    野菜・果物に含まれる機能性成分（石坂）
9.    胎児・乳児の成長と母親の食事（石坂）
10.    コレステロールと健康　（田中）
11.    疾患と食事療法（田中）
12.    現代日本と低栄養（田中）
13.    砂糖と健康 (半澤)
14.    臓器間クロストークと健康 (半澤)15.    食環境と健康 (半澤)

定期試験は実施しない

生成系AIの利用について：
生成系AIの利用については教員の指示に従うこと。生成系AIによる出力結果をそのまま課題レポート等として提出してはいけない。生成系AIによる出力をそのまま提出したことが判明した場合は単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。

プリントなどを適宜配布する。

特になし。

【予習】授業の前にユニパから授業資料をダウンロードして読む（10h）
【復習】レポートや課題（30ｈ）、講義内容の理解を深め定着させるための教科書や授業資料の読み直し（10ｈ）

特になし

・成績評価の基準
栄養健康学に関する基礎知識を習得したものに単位を授与する。講義目的・目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現力等）の到達度に基づき、S（90点以上）,　Ａ（80点以上）,　B（70点以上）,　C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。

・成績評価の方法
ミニレポートや小テストを80%として、受講態度（積極的な質問など）などを含めて総合的に評価する。

ミニレポートで挙げられた質問に関して、特に重要と思われたものについては、原則的に次の講義内で解説する（担当教員によって異なる）。

授業中に指示した宿題や事前・事後学習はもとより、「講義内容・授業計画」に記載したテキスト等の該当箇所などについて、十分な予習・復習をして講義に出席すること。

該当しない。