Public Health NutritionⅡ

Public Health NutritionⅡ

Major Courses

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School of Human Science and Environment

3Year

HHHBE3MCA1

2.00Credits

講義 (Lecture)

Fall semester 2026

中出 麻紀子

環境人間学部

Japanese

1／2／3

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示） を参照のこと

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

1◎／2〇

ー

N/a

ー

【講義目的】公衆栄養学は、国民全体や地域住民の疾病予防、健康増進のための学問である。本講義では国民健康・栄養調査、食料自給率、国際栄養、栄養疫学、公衆栄養関連法規について解説し、知識を身に付けることを目的とする。
【到達目標】上記に関する内容について自ら説明できるようになることを目標とする。

キーワード：国民健康・栄養調査、食料自給率、国際栄養、栄養疫学、公衆栄養関連法規

講義内容
わが国と諸外国における健康・栄養上の課題及びそれらに対応するための栄養政策、食事調査における誤差、エネルギー調整法、食事摂取基準を用いた食事の評価法、公衆栄養関連法規について解説する。

授業計画：
1. 国民健康・栄養調査：調査の目的・沿革（第3章-4）
2. 国民健康・栄養調査：調査の内容・方法（第3章-4）
3. 日本の健康・栄養問題の現状と課題（第2章-1）
4. フードバランスシート（食糧需給表）（第2章-3）
5. 食料自給率（第2章-3）
6. 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題（第2章-4）
7. 諸外国の健康・栄養政策（第2章-4）
8. 栄養疫学の概要：栄養疫学の役割（第4章-1）
9. 栄養疫学の概要：栄養疫学研究の種類（第4章-6）
10. 食事調査における変動と誤差（第4章-2）
11. 食事摂取量の評価方法：総エネルギー調整栄養素摂取量（第4章-4）
12. 食事摂取量の評価方法：食事摂取基準の基礎理論、食事摂取基準を用いた栄養摂取量の評価（第5章-2）
13. 公衆栄養関連法規：栄養士法、健康増進法（第3章-2）
14. 公衆栄養関連法規：地域保健法、食育基本法（第3章-2）
15. まとめ
定期試験

In-person

・対面授業のみ
・遠隔授業単位上限の適用を受けない

Limited permission for use

この講義における生成ＡＩの利用については担当教員の指示に従うこと。生成ＡＩの利用にあたっては「本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて」の記載内容について留意すること。生成ＡＩの出力した内容について、事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。教員が認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。

荒牧礼子、今井絵理編. ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学. 化学同人. (2024)（生協等で購入する）
プリントを配布する。

授業中に適宜紹介する。

【予習】授業に際して指示するテキストの該当部分を事前読み込み（2時間×15回）
【復習】講義内容の理解を深め定着させるためにテキスト、配布プリントの読み直し（2時間×15回）

採用しない。

成績評価の基準：国民健康・栄養調査、食料自給率、国際栄養、栄養疫学、公衆栄養関連法規について理解する者には、講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に基づき、S（90点以上）、A（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
成績評価の方法：小テスト（レポート含む）（10％）、定期試験（90％）を基準として、総合的に評価する。

小テストは、原則、テスト後に講義内で解説する。
小テストや定期試験後に、試験問題に関する質問がある場合は、オフィスアワーの時間帯に対応する。

・食環境栄養課程のみ履修可能
・「講義内容・授業計画」に記載したテキストや配布プリントの該当箇所について、十分な予習・復習をして講義に出席すること。

該当しない

授業内容に関するプレゼンテーションを行ってもらう場合がある。
授業初めに確認テストを行う場合がある。前回の授業内容を復習した上で授業に臨むこと。