Introduction to Nutrition

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2.00Credits

講義 (Lecture)

Spring semester 2026

(Spring semester)

村上　明

環境人間学部

Japanese

3

オフィスアワー一覧表(ユニバーサルパスポートに掲示)

akira@shse.u-hyogo.ac.jp　
（村上、代表）

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1-1◎／1-2◎／4-1〇

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【講義目的】わが国では超高齢化社会を迎え、食スタイルの改善による健康増進や疾病予防の重要性が増加してきている。本講義では、食生活が要因となる様々な生活習慣病の発生メカニズム、およびその予防方法に関する科学的基礎情報に関する興味深い知見や最新の研究成果などを取り挙げ、解説することを目的とする。
【到達目標】
肥満や高血圧など生活習慣病の具体例についての科学的な知識を学び、その発病メカニズムや食事と健康との関連について理解する。それにより、自らの日頃の食事内容や運動などの生活習慣を振り返る機会を与え、より健全な生活スタイルを構築し、維持できることを到達目標とする。

サブタイトル：栄養や生命科学に関する基礎的な知識を習得する
キーワード：生活習慣病、機能性食品、食環境

講義内容
　現代の食生活スタイルによる低栄養及び生活習慣病（肥満、高血圧、がんなど）の発生メカニズムやそれに対する食品成分の予防効果などに関してオムニバス形式で概説する。

1.    健康情報の正しい読み取り方（村上）
2.    なぜ生活習慣病になるのだろう（村上）
3.    環境ストレスと健康（村上）
4.    貧困と食事（中出）
5.    人の行動と健康（中出）
6.    朝食欠食と健康（中出）
7.    機能性食品とは？（石坂）
8.    野菜・果物に含まれる機能性成分（石坂）
9.    胎児・乳児の成長と母親の食事（石坂）
10.    コレステロールと健康　（田中）
11.    疾患と食事療法（田中）
12.    現代日本と低栄養（田中）
13.    砂糖と健康 (半澤)
14.    臓器間クロストークと健康 (半澤)
15.    食環境と健康 (半澤)

定期試験は実施しない

Remote (Fully Online)

当講義は完全オンラインで実施する。各担当教員の研究室などから同時配信される映像を、教室にてモニターに投影するため、映像視聴のためのPCは不要であるが、レポート作成などの目的でPCを使用することもあるためPCは毎回持参すること。なお、当講義は遠隔授業単位上限の適用を受ける。

Limited permission for use

この講義における生成ＡＩの利用については各担当教員の指示に従うこと。生成ＡＩの利用にあたっては「本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて」の記載内容について留意すること。生成ＡＩの出力した内容について、事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。教員が認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。

プリントなどを適宜配布する。

荒牧礼子、今井絵理編、ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学、化学同人 (2024)、江川 香ら、薬理と治療、40(6)、495-503 (2012)

【予習】授業の前にユニパから授業資料をダウンロードして読む（20h）
【復習】レポートや課題（30ｈ）、講義内容の理解を深め定着させるための教科書や授業資料の読み直し（10ｈ）

特になし

・成績評価の基準
栄養学に関する基礎知識を習得したものに単位を授与する。講義目的・目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現力等）の到達度に基づき、S（90点以上）,　Ａ（80点以上）,　B（70点以上）,　C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
・成績評価の方法
ミニレポートや小テストを80%として、受講態度（積極的な質問など）などを含めて総合的に評価する。

ミニレポートで挙げられた質問に関して、特に重要と思われたものについては、原則的に次の講義内で解説する（担当教員によって異なる）。

授業中に指示した宿題や事前・事後学習はもとより、「講義内容・授業計画」に記載したテキスト等の該当箇所などについて、十分な予習・復習をして講義に出席すること。

該当しない