Public Health NutritionⅠ

Public Health NutritionⅠ

Major Courses

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School of Human Science and Environment

3Year

HHHBE3MCA1

2.00Credits

講義 (Lecture)

Spring semester 2026

(Spring semester)

中出 麻紀子

環境人間学部

Japanese

1／2／3

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

1◎／2〇

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N/a

ー

【講義目的】公衆栄養学は、国民全体や地域住民の疾病予防、健康増進のための学問である。本講義では公衆栄養の概念、国の栄養政策、栄養摂取状況を評価するための方法、公衆栄養マネジメントの流れについて解説し、知識を身に付けることを目的とする。
【到達目標】上記に関する基礎知識を修得し、説明できるようになることを目標とする。

キーワード：食生活、行政、食事調査、PDCAサイクル

講義内容：
わが国における主要な栄養政策、地域診断を通じた集団・地域における人々の健康・栄養状態の把握、社会・生活環境の特徴に基づいた公衆栄養活動について解説する。

授業計画：
1. 公衆栄養の概念（第1章-1）
2. 公衆栄養活動の基本と展開過程（第1章-2）
3. 実施に関連する指針、ツール：食生活指針、食事バランスガイド（第3章-5）
4. 実施に関連する指針、ツール：身体活動・運動指針、休養指針（第3章-5）
5. 国の健康増進基本計画と地方計画：国の基本方針（第3章-6）
6. 国の健康増進基本計画と地方計画：健康寿命延伸のための取り組み（第3章-6）
7. 国の健康増進基本計画と地方計画：健康増進計画、食育推進計画（第3章-6）
8. わが国の公衆栄養活動：公衆栄養活動の役割、組織・人材育成（第3章-1）
9. 公衆栄養マネジメント：公衆栄養マネジメントの考え方、過程（第5章-1）
10. 公衆栄養マネジメント：公衆栄養アセスメント（第5章-2）
11. 公衆栄養マネジメント：公衆栄養プログラムの目標設定、計画、実施、評価、プログラムの展開（第5章-3、第5章-4）
12. 食事摂取量の測定方法：食事記録法、24時間思い出し法（第5章-3）
13. 食事摂取量の測定方法：食物摂取頻度調査法、陰膳法（第5章-3）
14. 食事摂取量の測定方法：身体計測値・生化学的指標（第5章-3）
15. まとめ
定期試験

In-person

・対面授業のみ
・遠隔授業単位上限の適用を受けない

Limited permission for use

この講義における生成ＡＩの利用については担当教員の指示に従うこと。生成ＡＩの利用にあたっては「本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて」の記載内容について留意すること。生成ＡＩの出力した内容について、事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。教員が認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。

荒牧礼子、今井絵理編. ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学. 化学同人. (2024)（生協等で購入する）
適宜プリントを配布する。

授業中に適宜紹介する。

【予習】授業に際して指示するテキストの該当部分を事前読み込み（2時間×15回）
【復習】講義内容の理解を深め定着させるためにテキスト、配布プリントの読み直し（2時間×15回）

採用しない。

成績評価の基準：公衆栄養の概念、国の栄養政策、栄養摂取状況を評価するための方法、公衆栄養マネジメントについて理解する者については、講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に基づき、S（90点以上）、A（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
成績評価の方法：小テスト（レポート含む）（10％）、定期試験（90％）を基準として、総合的に評価する。

小テストは、原則、テスト後に講義内で解説する。
小テストや定期試験後に、試験問題に関する質問がある場合は、オフィスアワーの時間帯に対応する。

・食環境栄養課程のみ履修可能
・「講義内容・授業計画」に記載したテキストや配布プリントの該当箇所について、十分な予習・復習をして講義に出席すること。

該当しない

授業内容に関するプレゼンテーションを行ってもらう場合がある。
授業初めに確認テストを行う場合がある。前回の授業内容を復習した上で授業に臨むこと。