Experiments in Biochemistry１

Experiments in Biochemistry１

Major Courses

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School of Human Science and Environment

2Year

HHHBE2MCA4

1.00Credits

実験 (Experiment)

Spring semester 2026

加藤 陽二,島田　良子

環境人間学部

Japanese

3／9

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

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3◎／2〇

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N/a

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【講義目的】生化学・栄養学を理解する上で、生体成分の分析法・取り扱いを知ることは重要である。生体成分の分析法は科学研究のみならず、臨床検査などでも使用されるものが多く、栄養学とも密接に関連している。本実習では、生化学的な実験方法の基礎について習得する。
【到達目標】本講義の到達目標は、１）試薬の調製法や分析器具の正しい扱い方を身につけ、２）分析機器の基本的な使用方法等について学び、化学実験の基礎を身につけながら、３）生体成分（食品含む）の各種分析法を習得することにより、自ら研究計画を立案できるようになることである。

サブタイトル：基礎的な研究力を身につけるための生化学実験１
キーワード：低分子有機化合物、機能性の解析、抗酸化活性評価

【講義内容】本実験実習では、最初に、生体・食品中の栄養・機能性成分等、主に低分子有機化合物を中心に、それらの抽出法、分離精製法、定性・定量法について学ぶ。具体的には固相抽出などのクロマトグラフィー法による成分の分離・検出などを行う。更に、機能性評価法、脂質（油）の酸化劣化及びその抑制についても調べる。これら実験を通して、試薬の調製法や分析器具の正しい扱い方、分析機器の基本的な使用方法等について学ぶ。なお、一週間前から反応開始を実施する実験などもあり、開講日の都合などによって、シラバス記載の順序から変更する可能性もある。

【授業計画】
1. 実験の説明（講義）
2. 器具の確認や試薬の調製
3. 低分子有機化合物の固相抽出（試料の調製とプレコンディショニング）
4. 低分子有機化合物の固相抽出（分離と吸光度測定）
5. 低分子有機化合物の簿層クロマトグラフィー（成分の抽出）
6. 低分子有機化合物の簿層クロマトグラフィー（分離と検出）
7. 低分子有機化合物の溶媒抽出法と性質（有機溶媒による抽出）
8. 低分子有機化合物のHPLC分析（測定とデータ解析）
9. 機能性の解析（グルコシダーゼ阻害）
10. 機能性物質の解析と同定（LC/MS/MS）
11. 非酵素的褐変化（アミノカルボニル反応等）
12. 酵素的褐変化（褐変化と防止）
13. 脂質酸化（酸化と評価法）
14. 抗酸化活性評価（DPPHラジカル捕捉法）
15. まとめと評価

In-person

・対面授業のみ
・遠隔授業単位上限の適用を受けない

Limited permission for use

生成ＡＩの利用にあたっては 『本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて（学生向け） 』の記載内容について留意すること。
この授業においては、 以下の範囲において、 生成ＡＩの利用を許可し、これ以外の範囲での利用は禁止する。 生成ＡＩの利用については担当教員の指示に従うこと。 教員が認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。 生成ＡＩの出力した内容について、 事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。
〈利用可の範囲〉レポート作成時の情報収集、思考の整理、文章校正（その他、教員の指示による）

教科書は指定しない。実習書は印刷して配付する。その他資料などは適宜配布・閲覧する。

羊土社　栄養科学イラストレイテッド「生化学実験」（鈴木・杉浦・高野著）（図書館にあり）など、研究技法に関連した専門書を適宜図書館などで参考にすること。

【予習】実験実習に際して指示するテキストの部分を事前読み込み・フローチャートの準備（1時間×8回分＝8時間）
【復習】実習内容の理解を深め定着させるためにテキストの読み直し（1時間×8回分＝8時間）、レポート作成（2回×8時間=16時間）

アクティブラーニングは利用しない。

成績評価の基準
　成分ごとにその分析法について実践的提案や、実験データの考察ができる者に単位を授与する。
　講義目的・到達目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現力等）の到達度に基づき、S（90点以上）、Ａ（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
成績評価の方法
　レポートを基準として、総合的に評価する。

レポートに対してはコメントをつけて各自に返却する

・十分な予習・復習をして実験に出席すること。特に実験前には実習書を充分に読み込み、実験の流れをまとめ、理解しておくこと。食環境栄養課程の学生に限る。

該当しない

この実験は、担当教員の専門分野である生化学などの学問的基礎部分を実習するものである。詳細は教員研究者データベースを参照のこと。