健康のための環境学（食環境栄養課程総合講義２）

授業科目名

(英語名)

Environmental Science for Health

科目区分

専門基礎科目（専門関連科目）

−

対象学生

環境人間学部

学年

1年

ﾅﾝﾊﾞﾘﾝｸﾞｺｰﾄﾞ

HHHBE1MCA1

単位数

2.00単位

ナンバリングコードは授業科目を管理する部局、学科、教養専門の別を表します。詳細は右上の？から別途マニュアルをダウンロードしてご確認ください。

授業の形態

講義 (Lecture)

開講時期

2026年度後期

(Spring semester)

担当教員

村上　明、加藤陽二、有満秀幸、吉田　優、金子　一郎

所属

環境人間学部

授業での使用言語

日本語

関連するＳＤＧｓ目標

目標3／目標14／目標15

ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所

オフィスアワー一覧表(ユニバーサルパスポートに掲示)

連絡先

akira@shse.u-hyogo.ac.jp　
（村上、代表）

対応するディプロマ・ポリシー(DP)・教職課程の学修目標

二重丸は最も関連するDP番号を、丸は関連するDPを示します。

学部DP

1◎／2〇

研究科DP

ー

全学DP

ー

教職課程の学修目標

ー

講義目的・到達目標

【講義目的】人の健康と食環境の関わりを学習し、生涯を通じての健康づくりと新しいライフスタイルの創造を目指す。担当教員がそれぞれの担当分野を紹介することで、管理栄養士に必要とされる基礎知識を習得することで最新のトピックスに関する知見を学び専門知識を得ることを目的とする。

【到達目標】環境と健康の関係を解し、環境がいかに健康増進・維持に関わっているか、さらにさまざまな環境問題から海や陸の豊かさを守り、すべての人に健康を届けるためにどのようなことが実現可能であるかを表現・説明できることである。

授業のサブタイトル・キーワード

サブタイトル：環境と人間の関わりについて、特に環境化学物質や病原性微生物などとの相互作用についての理解を深める。
キーワード：活性酸素、生活習慣病、病原性微生物、農薬、環境ストレス

講義内容・授業計画

講義内容

人の健康と食環境の関わりを学習し、生涯を通じての健康づくりと新しいライフスタイルの創造を目指す。人間の健康は、様々な環境要因によって左右される。本講義では、活性酸素、生活習慣病、病原性微生物、農薬、環境ストレスなど特に環境中の化学物質や微生物が人体に及ぼす作用について考察することで専門知識を身に着け、それらがどのように疾病の発生や健康・寿命に影響を与えるかを具体的に学修する。

授業計画

(オムニバス方式／全15回）
（村上明／3回）
健康を左右する因子として、温度変化と生体応答、環境ストレスと生体防御、ファイトケミカルの健康効果・疾病予防について講義する。

（加藤陽二／3回）
紫外線と生命の進化の関わり、環境因子により誘導される酸化ストレス（活性酵素）と疾病の関係、食による疾病予防は可能か？について講義する。

（有満秀幸／3回）
グローバル化に伴う人の移動や地球温暖化に伴い危惧される健康を脅かす微生物・感染症について講義する。また食品に残留する物質及び健康のための微生物の利用について、環境と健康の関わりの観点から講義する。

（吉田優／3回）
様々な疾患（内分泌疾患、がん、動脈硬化性疾患、アレルギー、肺疾患や運動器疾患等）と環境の関わりについて、また健康増進・疾病予防の考え方やその取組について講義する。

（金子一郎／3回）
環境因子の一つである紫外線によるビタミンD合成と代謝、作用について講義し、くる病の発症の原因や改善方法について学習する。また環境や食品に含まれるカドミウム暴露による骨代謝異常、腎障害の原因や改善方法について講義する。

定期試験は実施しない

対面・遠隔の別

対面

実施方法及び遠隔上限適用対象の別

対面授業のみ。
当講義は遠隔授業単位上限の適用を受けない。

生成ＡＩの利用

利用する場面を限定し許可

生成ＡＩ注意点

この講義における生成ＡＩの利用については各担当教員の指示に従うこと。生成ＡＩの利用にあたっては「本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて」の記載内容について留意すること。生成ＡＩの出力した内容について、事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。教員が認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。

教科書

プリントなどを適宜配布する。

参考文献

川添禎浩、健康と環境の科学、講談社

事前・事後学習（予習・復習）の内容・時間の目安

【予習】授業の前にユニパから授業資料をダウンロードして読む（20h）
【復習】レポートや課題（30ｈ）、講義内容の理解を深め定着させるための教科書や授業資料の読み直し（20ｈ）

アクティブ・ラーニングの内容

特になし

成績評価の基準・方法

・成績評価の基準
栄養健康学に関する基礎知識を習得したものに単位を授与する。講義目的・目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現力等）の到達度に基づき、S（90点以上）,　Ａ（80点以上）,　B（70点以上）,　C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
・成績評価の方法
ミニレポートや小テスト90%、受講態度（積極的な質問など）などを10%として総合的に評価する。

課題・試験結果の開示方法

ミニレポートで挙げられた質問に関して、特に重要と思われたものについては、原則的に次の講義内で解説する（担当教員によって異なる）。

履修上の注意・履修要件

授業中に指示した宿題や事前・事後学習はもとより、「講義内容・授業計画」に記載したテキスト等の該当箇所などについて、十分な予習・復習をして講義に出席すること。

実践的教育

該当しない

備考

英語版と日本語版との間に内容の相違が生じた場合は、日本語版を優先するものとします。

シラバス情報