総合演習１

Comprehensive Seminar１

専門教育科目

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環境人間学部

3年

HHHBE3MCA3

1.00単位

演習 (Seminar)

2026年度前期

(Spring semester)

坂本 薫、伊藤 美紀子、永井 成美、田中　更沙、石坂　朱里、中出 麻紀子、島田　良子、半澤　史聡、金子　一郎、小村　智美

環境人間学部

日本語

目標3

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

オフィスアワー一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと

4◎／1〇／5〇

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講義目的
　臨地実習の目的である｢実践活動の場での課題発見、解決を通して、栄養評価・判定に基づく適切なマネジメントを行うために必要 とされる専門的知識及び技術の統合を図る｣が全うされるよう、臨地実習の事前に管理栄養士業務についての総合的学習を行うこと により、各実習で管理栄養士学生に求められる知識と技術を理解し説明できるようにし、実習効果を高める。

到達目標
　各実習で管理栄養士学生に求められる知識と技術を説明できるようにし、実践活動の場での課題発見、解決を通して、栄養評価・ 判定に基づく適切なマネジメントを行うために必要とされる専門的知識及び技術の統合を図り、説明することができる。

キーワード
臨地実習、校外実習、公衆栄養、給食の運営、臨床栄養、給食経営管理

講義内容
各臨地実習（公衆栄養臨地実習、臨床栄養臨地実習、給食経営管理臨地実習（給食の運営を含む））について、実習目的に沿った研究課題を設定し、各実習担当教員及び実習先の管理栄養士の指導のもとにおいて資料収集、実施計画、方法、評価などを行う。

授業計画
当授業は実践的教育に該当する。
１．臨地実習オリエンテーション（臨地実習の意義・目的と特徴）
２．管理栄養士としての就職と臨地実習（公衆栄養関係）
３．管理栄養士としての就職と臨地実習（臨床栄養関係）
４．管理栄養士としての就職と臨地実習（給食経営管理関係）
５．臨床栄養臨地実習の意義と目的および実習課題設定
６．給食経営管理臨地実習（給食の運営を含む）の意義と目的および実習課題設定
７．公衆栄養臨地実習の意義と目的および実習課題設定
８．臨地実習（給食の運営を含む）における資料作成と発表の準備に必要な知識
９．臨地実習（給食の運営を含む）に必要な知識と心構え（実習先との連絡などについて）
１０．臨地実習（給食の運営を含む）に必要な知識と心構え（コミュニケーションマナー等）
１１．臨地実習（給食の運営を含む）に必要な知識と心構え（安全衛生管理と個人情報保護等）
１２．「給食の運営」と「給食経営管理臨地実習」の実習課題設定
１３．「公衆栄養臨地実習」の実習課題設定
１４．「臨床栄養臨地実習」の実習課題設定
１５． 臨地実習全体事前説明会およびまとめと評価

＊PCを使用する。

対面

・対面授業のみ
・遠隔授業単位上限の適用を受けない

利用する場面を限定し許可

生成ＡＩの利用にあたっては『本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて（学生向け）』の記載内容について留意すること。この授業においては、以下の範囲において、生成ＡＩの利用を許可し、これ以外の範囲での利用は禁止する。生成ＡＩの利用については各担当教員の指示に従うこと。認める範囲を超えて生成ＡＩを利用したことが判明した場合は、単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。生成ＡＩの出力した内容について、事実関係の確認や出典・参考文献を確認・追記することが重要である。また、生成ＡＩによる出力結果をそのまま課題・レポートとして提出してはならない。利用可能範囲：課題・レポート文案作成

（公社）日本栄養士会・（社）全国栄養士養成施設協会編「臨地実習及び校外実習の実際」2014年版（購入不要）

資料を配布する。
荒牧礼子、今井絵理編. ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学. 化学同人. (2024)
加藤由美子、金光秀子、君羅満、不破真佐子編．給食経営管理テキスト．学建書院（2025）
永井成美、赤松利恵、Visual栄養学テキスト栄養教育論、中山書店（2026）
佐々木雅也・田中雅彰・小松龍史編　エッセンシャル臨床栄養学、医歯薬出版（2024）

【予習】臨地実習先の特徴および管理栄養士としての仕事内容などについての調査研究、臨地実習に臨むにあたりどのような目標を掲げるかについての事前学修およびテキストの事前読み込み（総15時間）
【復習】課題作成および臨地実習先での教材づくりや実習先ごとのメンバーでの打ち合わせ（総15時間）

学生同士の打ち合わせや話し合い、ディスカッションを行う。

成績評価の基準
実践活動の場での課題発見、解決を通して、栄養評価・判定に基づく適切なマネジメントを行うために必要とされる専門的知識及び技術を説明でき、それらの統合を図ることができる者については、講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に基づき、S（90点以上）、A（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。
成績評価の方法
各回における各教員の課題・レポートを荷重平均したもの100％を基準として、到達度に応じて総合的に評価する

レポートは、それぞれにコメントを付して返却またはユニバーサルパスポートのクラスプロファイル機能を使って講評を返す。

各臨地実習担当教員と連絡を密にとること。
総合演習１と２は、原則として臨地実習を履修する年度に履修すること。関係する科目（公衆栄養、臨床栄養、給食経営管理関係科目）の履修状況によっては、履修を認めないことがある。

担当教員の永井、伊藤は、それぞれ行政、病院の実務経験がある。第2回、第3回は実務経験のある教員が、その経験を活かして管理栄養士としての就職のしかたや、臨地実習が就職にどのように関連しているのかを、経験者としての視点から具体的に講義する。

担当教員等は、様々な実践栄養学の研究を行っている。公衆栄養学、臨床栄養学、給食経営管理の臨地実習先に見合った資料収 集、実施計画、方法、評価方法などについて、それぞれの教員が各自の専門分野に関連する部分をオムニバスで担当する。