シラバス情報
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教員名 ： 永井 成美
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授業科目名
ライフステージ栄養学特論
(英語名)
Advanced Life Stage Nutrition
科目区分
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博士前期課程科目
栄養教諭専修免許（必修科目） 対象学生
環境人間学研究科
学年
学年指定なし
ﾅﾝﾊﾞﾘﾝｸﾞｺｰﾄﾞ
HHHME5MCA1
単位数
2.0単位
ナンバリングコードは授業科目を管理する部局、学科、教養専門の別を表します。詳細は右上の？から別途マニュアルをダウンロードしてご確認ください。
授業の形態
講義 (Lecture)
開講時期
2026年度前期
(Spring semester)
担当教員
永井 成美、島田 良子、半澤 史聡
所属
環境人間学研究科
授業での使用言語
日本語
関連するＳＤＧｓ目標
目標3／目標4
ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所
オフィスアワー 一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと
連絡先
オフィスアワー 一覧表（ユニバーサルパスポートに掲示）を参照のこと
対応するディプロマ・ポリシー(DP)・教職課程の学修目標
二重丸は最も関連するDP番号を、丸は関連するDPを示します。
学部DP
ー
研究科DP
2◎
全学DP
1-1〇／4-1〇
教職課程の学修目標
目標１:磨き続ける力／目標２:教え、寄り添う力／目標３:協働する力
講義目的・到達目標
講義目的
ライフステージの中でも発育期は生涯の健康の基盤となる重要な時期である。本講義では、ヒトの望ましい栄養や発達を促すために役立つ知識を修得するとともに、それらを実社会（家庭、地域、職域、教育現場等）で応用できる力の育成を目的とする。 到達目標 1）ヒトの栄養発達行動と食育・必要な支援について理解する。 2）望ましい食品選択行動を促すための知識（食品や時間栄養学を含む）と行動変容スキルを習得する。 3）学んだ知識とスキルを研究や実社会での活動に応用できる。 授業のサブタイトル・キーワード
サブタイトル：
ヒトの望ましい栄養摂取や発達を促すための知識の修得、および実践力を身につける。 キーワード 発育、食育、食品のテクスチャー、咀嚼、時間栄養学 講義内容・授業計画
講義内容
本講義は、3名の教員によるオムニバス形式（各5回）で行う。各教員は、最初に各専門分野（発育期栄養・食品と咀嚼・時間栄養）の総論を、次いで各論（3回）を具体的事例を通しながら講述し、5回目には学んだ内容を基にした受講生による発表を行うと共に、取り上げた問題点や解決方法等についてディスカッションする。 授業計画 当授業は実践的教育に該当する。１．ガイダンスで本講義の目標や概要を説明する。 ライフステージを通した健康の基盤となるヒトの栄養発達行動（総論）（1〜5回担当：永井成美） ２．各論1：ヒトの栄養発達行動と食育 ３．各論2：特別な支援を必要とする小児への食育 ４．各論3：開発途上国の小児の栄養課題と支援 ５．発表とディスカッション：小児期の食育に関する発表とディスカッション ６．食品のテクスチャーと咀嚼（総論）（6 〜 10回担当：島田良子） ７．各論1：咀嚼の概要およびその重要性 ８．各論2：乳児期から青年期の咀嚼とその特徴 ９．各論3：成人期から高齢期の咀嚼とその特徴 １０．発表とディスカッション：咀嚼力の維持・向上のための食育の検討 １１．時間栄養学のライフステージ別健康づくりへの応用（総論）（11〜15回担当：半澤史聡） １２．各論1：食事時刻と健康 １３．各論2：運動時刻と健康 １４．各論3：睡眠-覚醒リズムと健康 １５．発表とディスカッション：時間栄養学からみた栄養・健康課題と解決方策 定期試験は実施しない。※パソコンの使用：毎回使用予定（課題記入、授業資料参照等） 対面・遠隔の別
対面
実施方法及び遠隔上限適用対象の別
・対面授業のみ
・遠隔授業単位上限の適用を受けない 生成ＡＩの利用
完全に禁止
生成ＡＩ注意点
この授業においては、生成ＡＩの利用を禁止している。授業内での利用は厳禁であり、違反したことが判明した場合は単位を認定しない、又は認定を取り消すことがある。
「生成ＡＩの利用にかかわらず 『本学の教育における生成ＡＩの取扱いについて（学生向け） 』の記載内容について留意すること。 教科書
使用しない（資料を適宜配布する）。
参考文献
永井成美： ・二木武編著、新版小児の栄養発達行動、医歯薬出版、1995年 ・上田 遥著、食育の理論と教授法、昭和堂、 2021年 ・佐々木敏著、行動栄養学とはなにか？、女子栄養大学出版部、2023年半澤史聡： ・柴田重信編、時間栄養学 時計遺伝子，体内時計，食生活をつなぐ、化学同人、2020年 島田良子： 事前・事後学習（予習・復習）の内容・時間の目安
予習：授業に際して指示するテキスト・教材の部分を事前読み込み（5ｈ）、プレゼンテーションの準備（10ｈ）
復習：レポート作成（6回、30ｈ）、講義内容の理解を深め定着させるためにテキスト・教材を読み直し（15ｈ） アクティブ・ラーニングの内容
発表とディスカッションを予定（3回）。
成績評価の基準・方法
成績評価の基準：
ヒトの望ましい栄養や発達を促すための知識を理解し、それを実社会で応用する方法を修得した者については、講義目的・到達目標に記載する能力（知識・技能、思考力、判断力、表現力等）の到達度に基づき、S（90点以上）、Ａ（80点以上）、B（70点以上）、C（60点以上）による成績評価のうえ、単位を付与する。 成績評価の方法：各教員が課した課題やレポート（50％）、各教員担当最終回の発表用スライド（50％）、発表内容とディスカッションにおけるコメント等を基準として、総合的に評価する。 課題・試験結果の開示方法
課題、レポート、発表に関するフィードバックは、原則、講義内で講評・解説する。提出されたレポートのうち、優れた内容のものを講義の中で紹介しながら講評する。
履修上の注意・履修要件
授業中に指示した課題や事前・事後学習はもとより、「講義内容・授業計画」に記載した配布資料等の該当箇所について、十分な予習・復習を行い講義に出席すること。
実践的教育
保健所で栄養指導に従事した経験を持つ教員や、食品企業の勤務経験を持つ教員が2名含まれている。食育や食品のテクスチャー等の講義において具体的事例の提⽰なども含めて講義を⾏うため、実践的教育に該当する。
備考
・栄養教諭専修免許の必修科目である。
（上記免許取得希望者以外の履修も可能である）。 英語版と日本語版との間に内容の相違が生じた場合は、日本語版を優先するものとします。
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